5 platos canarios que debes probar en tu visita a Tenerife

La gastronomía canaria se caracteriza por su mestizaje, su contraste de sabores, y por la calidad de sus productos e ingredientes, que ha hecho que nuestras elaboraciones tengan fama en toda España, y que, incluso hayan traspasado nuestras fronteras.

Muchas culturas han dejado huella en nuestra gastronomía, haciendo que sea tan rica y variada. Predominan los platos de pescados, carnes, frutas y hortalizas, algunas de ellas protegidas por denominaciones de origen como las Papas Antiguas de Canarias. Hoy hacemos una selección de 5 platos clásicos de la gastronomía de las Islas Canarias que debes probar en tu visita a Tenerife y, que no podía ser de otra manera, preparamos cada día en nuestros mesón.

- Queso asado con mojo: un clásico de la gastronomía canaria que servimos con nuestros mojos verde y rojo caseros y miel de palma. En nuestro mesón servimos nuestro queso de cabra tierno y ahumado en dos tacos grandes para que disfrutes mejor de su sabor y textura. 

¿Sabías que en 1996 el queso majorero recibió su Denominación de Origen Protegida, situando a Fuerteventura entre las primeras regiones españolas en obtener una DOP de quesos de cabra? Y es que nuestros quesos son muy apreciados y han recibido multitud de galardones a lo largo de los años. 

- Papas arrugadas con mojo: es la manera más tradicional de preparar la papa y un símbolo de la gastronomía canaria. En las Islas, hay una larga tradición de cocinar este tubérculo, que fue traído de América tras el descubrimiento. ¿Sabías que Canarias es una de las comunidades autónomas que más papas consume de toda España?

Según datos oficiales del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de 2020, los canarios consumimos de media 31,91 kilos por persona y año. Y es que las papas forman parte de multitud de platos tradicionales de nuestra gastronomía. En nuestras Islas tenemos muchas variedades como la borralla, la bonita colorada, la negra veteada o la peluca negra, ¡ven a probar alguna de ellas a nuestra mesón, estamos seguros de que te encantarán! Además, las servimos con nuestro delicioso mojo rojo, elaborado a base de pimienta y pimentón y el verde, que preparamos con una base de cilantro.

- Tostas de batata con almogrote: batata y almogrote, una combinación ganadora. Servidas con una base de tosta de pan recién horneada, la clave para que tenga un gran sabor es escoger una batata de nuestra tierra y almogrote gomero, elaborado a partir de queso curado de cabra y mojo picón. 

¿Sabías que Lanzarote es la principal productora de batata de las Islas por sus condiciones climáticas y las características de su tierra? El jable de la Isla (arena volcánica) permite mantener la humedad del suelo, conservar la temperatura y evita la evaporación. Además, facilita la infiltración e impide que se produzcan escorrentías de ahí que se cultiven tanto estas batatas que destacan por su gran sabor.

- Cherne salado: este pescado blanco emblemático en el Archipiélago y perteneciente a la familia del mero, es muy apreciado en nuestra gastronomía debido a su gran sabor y versatilidad en sus preparaciones. Su hábitat va desde las costas noruegas hasta las Islas Canarias. Es un plato sencillo en el que el protagonista absoluto es el pescado, que se guisa y se acompaña de pimienta verde. Un chipazo sólo apto para paladares valientes. 

Te recomendamos comerlo al estilo tradicional, es decir, con un chorro de aceite de oliva virgen extra y otro de vinagre. A veces menos es más. 

- Conejo en salmorejo: un plato sabroso, muy típico en Navidad, aunque podrás disfrutarlo en nuestra carta durante todo el año. Destaca por una carne en adobo, macerada y guisada durante horas hasta lograr ese punto de ternura qur lo caracteriza.

¿La clave? ¡Su salsa! Un salmorejo que nada tiene que ver con ese plato tan conocido en tierra peninsular y que tiene como protagonista al tomate. En este caso, son las vísceras del conejo - lo que en Canarias conocemos como asadura (hígado, pulmones y corazón)- las que consiguen otorgar a este plato su sabor inigualable. Éstas se trituran junto con pimientas y otras especias, así como aceite de oliva, vino... hasta conseguir una textura y sabor únicos que hacen de esta elaboración una seña de identidad de nuestra gastronomía. 

Si te has quedado con ganas de conocer más platos canarios de nuestra carta puedes verlos aquí y venir a disfrutarlos.